zioła przyprawowe

*   Kompozycje z pachnących ziół będą zdobić taras przez całe lato...    *

zioła przyprawowe



bazylia

  • jest rośliną jednoroczną, ma korzenny, aromatyczny i lekko kwaskowaty smak

  • walory kulinarne: świeżymi pokrojonymi liśćmi przyprawia się zupy, sosy i posypuje sałatki pomidorowe, omlety, biały ser

  • właściwości lecznicze: przyspiesza trawienie, leczy niestrawność



cząber

 

  • roślina jednoroczna
  • walory kulinarne: liście i pędy wierzchołkowe są świetnym dodatkiem do potraw z ryb, mięs, fasoli, kiełbas, zup oraz sosów, jak również do kiszenia ogórków


kolendra

  • jest rośliną jednoroczną
  • walory kulinarne: łagodzi smak zupy z soczewicy, grochu i fasoli; dodaje się ją do kompotu z jabłek, białej lub włoskiej kapusty, wyrobów mięsnych i pasztetów z drobiu
  • właściwości lecznicze: wyciąg na spirytusie lub napar zaleca się przy schorzeniach przewodu pokarmowego, pobudza apetyt, działa wykrztuśnie


majeranek

  • roślina jednoroczna
  • ma silny, wyraźny zapach i korzenny lekko słodkawy smak
  • walory kulinarne: do przyprawiania grochu, fasoli, soi, soczewicy, zupy ziemniaczanej, żurku, flaków, pasztetów, baraniny, pieczonej gęsi lub kaczki; doskonale pasuje do pieczonego schabu i domowego smalcu
  • właściwości lecznicze: w diecie bezsolnej zastępuje sól!


melisa

  • ma aromatyczny odświeżający zapach i smak
  • walory kulinarne: świeżymi liśćmi przyprawia się sałatki, soki, twarożek i zupy; używa się jej także do dań z ryżu, jaj i zimnych pieczeni; ryby i drób natarte melisą tracą nieprzyjemną woń; herbata z melisą i miętą smakuje odświeżająco
  • właściwości lecznicze: liśćmi melisy można nacierać miejsca ukąszeń owadów; jej sok ma działanie przeciwbólowe i zapobiega obrzękom


mięta pieprzowa

  • ma przyjemny, odświeżający zapach i charakterystyczny 'chłodzący smak'
  • walory kulinarne: przyprawia się nią mięso jagnięce i pieczoną baraninę, zapiekanki, pieczone kurczaki; dodaje do duszonej kapusty, marchwi, grochu; parzy się także herbatę z mięty
  • właściwości lecznicze: herbata zalecana jest przy dolegliwościach przewodu pokarmowego i wątroby; pobudza apetyt, zapobiega stanom zapalnym


lawenda

  • liście mają gorzkawy i wyraźny korzenny smak; używa się ich z umierem do sosów, sałatek, zup rybnych i potraw z baraniny i ryb
  • właściwości lecznicze: kąpiele dobrze wpływają na krwiobieg, herbata zalecana jest przy migrenach, bezsenności oraz schorzeniach przewodu pokarmowego


lubczyk

  • potocznie znany jako 'maggi' ma specyficzny słodkawo-gorzki smak
  • walory kulinarne: świeże liście dodaje sie do sałatki z pomidorów i papryki, zupy pomidorowej i kartoflanki; wyjątkowo dobrze podkreśla smak rosołu
  • działanie lecznicze: napar z liści działa wykrztuśnie, pobudza apetyt, przyspiesza trawienie, działa przeciwskurczowo


'oregano' - lebiodka

  • odznacza się delikatnym, aromatycznym zapachem i korzennym, gorzkawym, lekko palącym smakiem
  • używa się jej do przyprawiania sałatek, zupy pomidorowej, potraw z jaj, serów, warzyw (fasola, groch), ryb, gulaszu i mięsa; dobrze komponuje się z bazylią i pieprzem


rozmaryn

  • świeże listki i wierzchołki smakują jak tymianek
  • walory kulinarne: używamy go w małych ilościach do potraw mięsnych, pomidorów, ziemniaków i kapusty włoskiej
  • działanie lecznicze: działa uspokajająco, pobudza pracę serca, pobudza także działanie woreczka żółciowego i łagodzi skurcze


szałwia

  • liście mają silny zapach i lekko palący smak; używa się ich w małych ilościach
  • walory kulinarne: przyprawia się nią tłuste mięsa, pieczoną baraninę i potrawy z drobiu; nadaje się do sosów, mięsa z rusztu (szaszłyków) i omletów


tymianek

  • odznacza się silnym zapachem i gorzkawo - korzennym smakiem
  • walory kulinarne: dodaje się go do wędlin, dziczyzny, pasztetów wieprzowiny i baraniny; świetny do przyprawiania zup - szczególnie fasolowej i grochowej; wchodzi w skład przypraw do pizzy


estragon

  • bardzo przyjemnie pachnie i ma korzenno-ziołowy, lekko pikantny smak; należy go używać w niewielkich ilościach
  • walory kulinarne: świeże liście służą do kiszenia ogórków, przyprawiania sałatek, jajek, mięsa i drobiu

powrót do czytelni

 

Winorośl - porady dla początkujących.

Wybór stanowiska
Przed posadzeniem sadzonek winorośli należy dokonać prawidłowego wyboru miejsca sadzenia i zaplanować rozmieszczenie krzewów. Sadząc kilka odmian w różnych miejscach ogrodu należy wybrać stanowiska biorąc pod uwagę ich porę dojrzewania i mrozoodporność. Najlepsze stanowiska w ogrodzie, np. przy ścianach budynków, przeznacza się dla odmian mniej odpornych na przemarzanie, o późnej porze dojrzewania owoców. Krzewy wczesne i średnio-wczesne mogą się zadowolić nieco gorszym stanowiskiem. Należy zwracać uwagę, aby krzewy były nasłonecznione przez cały dzień. Winorośl jest krzewem ciepłolubnym i chcąc uzyskać owoc smaczny lub wino dobrej jakości należy dobrze dobrać stanowisko. Najlepiej nadają się do tego stoki o lekkim nachyleniu południowym bądź południowo-zachodnim. Ewentualne zacienienie dopuszczane jest jedynie w godzinach porannych lub późnym popołudniem.
Przygotowanie gleby
Przed sadzeniem należy przygotować glebę. Oczyścić miejsce, w którym będziemy sadzić sadzonki z zanieczyszczeń (beton, kamienie, odpady metalowe itp.), W sezonie poprzedzającym sadzenie wskazana jest uprawa np. fasoli, grochu, łubinu lub wyki, którą przekopuje się w pełni kwitnienia przed zawiązaniem nasion. Naturalne nawozy organiczne sprzyjają dobremu rozwojowi winorośli. Można nawozić obornikiem w dawce 5-7kg/m2. Obornik rozrzuca się równomiernie na powierzchni gleby i przekopuje na głębokość około 30cm. W ogrodach gdzie zdobycie obornika jest kłopotliwe można go zastąpić kompostem. Kompost stosuje się w dawce ok. 10kg/m2.